Нож кухонный Kujira Viking series Sineus, 16 см, сталь 5Cr15MoV - Универсальный нож с умеренной длиной лезвия.
Назначение: Хорош для нарезки овощей, мяса, рыбы. Подходит для большинства повседневных кухонных задач.
Сталь 5Cr15MoV – сбалансированный выбор для ножей премиум-класса
Сталь 5Cr15MoV – это улучшенная версия классической 420HC с добавлением молибдена (Mo) и ванадия (V). Ее состав оптимизирован для сочетания коррозионной стойкости и умеренной износостойкости:
- 0.5% углерода – обеспечивает приемлемую твердость без излишней хрупкости
- 15% хрома – защищает от ржавчины даже в соленой среде
- Молибден и ванадий – повышают прочность и стабильность режущей кромки
Ключевые свойства
- Твердость 55-57 HRC – ниже, чем у 8Cr13MoV (58-60 HRC), но легче правится
- Антикоррозийность – превосходит 440A и 65Mn за счет высокого содержания хрома
- Ударная вязкость – менее склонна к сколам, чем высокоуглеродистые аналоги
Где применяется?
- Кухонные ножи – особенно в сырых условиях (рыба, морепродукты)
- Складные ножи – где важна устойчивость к поту и влаге
- Туристические модели – для пользователей, ценящих простоту ухода
Советы по эксплуатации
Правка: каждые 2-3 недели при активном использовании (мусат/керамика)
Мойка: избегайте посудомоечных машин – мыть вручную
Хранение: после контакта с кислотой (лимон, ягоды) сразу ополаскивать
